作者：眭致遠 博士
「每逢佳節胖三斤，三斤之後又三斤，此胖年年無絕期」
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許多人在看到年節將近時，常常會不知道該怎麼吃才好。有時候聚餐一多，就會選擇放棄抵抗，但每次聚餐都這樣，可能會在自己心中留下陰影。
聚餐的時候，怎麼吃得開心，也比較容易掌握自己的份量？我整理三個觀察，作為出門前的參考：認識食物、安排用餐節奏、選擇餐廳。這些方法不能保證不變胖，但可以讓你多一點選擇。
安心聚餐，先有自己的安排
是哪三個重點呢？在認識食物種類、調整吃的順序跟餐廳的選擇上。接下來幫大家說明一下，每個重點以及處理方法。
1.食物種類：
先區分原型食物，跟加工食品。例如：牛排，跟漢堡排；花枝，跟花枝丸；泡菜，高麗菜；皮蛋，白煮蛋。哪些是原型食物呢？
另外再區分三個種類：新鮮蔬菜、優質蛋白質、優質澱粉。
新鮮蔬菜就不多說了，葉菜類、豆芽菜、花椰菜都算是新鮮蔬菜，用炒的燙的都很棒。
蛋、豆腐、雞肉、海鮮都可以是蛋白質來源，挑選時也看部位、烹調與調味。有些魚類含較多脂肪，不能把所有海鮮都當成低脂。對我來說，聚餐能選到喜歡的海鮮，特別有幸福感；有食物過敏的朋友則要避開過敏原。
澱粉可以輪流選擇地瓜、玉米、糙米飯、義大利麵等，不必把同一類食物全部排除。升糖反應會受到份量、處理方式與整餐搭配影響，不能只憑食物名稱就判斷；醬汁、油與份量也要一起看。
2.吃的順序：
可以先準備一杯水，看看蔬菜、蛋白質食物，再安排澱粉與想吃的水果、甜點。這個順序對一些人來說比較容易記住，也讓選餐慢一點；但先吃菜或把甜點放最後，並不能抵銷總熱量或保證減少脂肪堆積。有糖尿病或用藥需求時，不要自行用順序替代治療與營養建議。
3.選餐廳：
火鍋、Buffet、燒烤的食材多樣，順序也能自己安排，但還是需要留意份量、飲料、湯底和醬料。義式、美式、日式餐廳，可以多看看沙拉與蔬菜的選擇。中式宴席、台式快炒、港式料理的出菜順序較難控制，善用小盤與小碗，慢慢取用就好；不必為了追求順序而讓聚餐變成壓力。
下次遇到聚餐，可以先看看場合與食物，再做符合自己的安排。一次聚餐不必用「成功」或「失敗」來評分；長期的飲食、活動與作息，才是更值得持續關心的部分。
把這篇收藏起來，也可以分享給經常聚餐的朋友。一起吃飯時，多一點準備、少一點緊張，好好享受相聚。
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感謝威傳媒的轉載：