吃飽後為何還想來片蛋糕？從日常情境認識感官特異性飽足，練習享受味道與留意份量。
作者：眭致遠博士
你曾經有這樣的經驗嗎？
在一個悠閒的日子，舒服的在餐廳裡，享用著美好的午餐。在吃完香嫩多汁的肉肉之後，感覺肚子已經飽飽的了，但好像還缺了些什麼？
懂你的家人，輕輕問了一句：「要不要來片香濃的起司蛋糕呢？」
你回答著：「好，那我來泡杯咖啡吧～」
心想反正甜點是另一個胃，還真的一口一口的，把這塊蛋糕吃下肚了。
難道我們真的有一個甜點的胃嗎？
不同口味能讓大腦愉悅
在吃美食時，很開心愉悅；但持續吃同類型的食物，喜歡的程度可能慢慢下降，也就是吃膩了。此時換成不同味道，仍可能覺得有吸引力。研究稱這類現象為「感官特異性飽足」；它描述對已吃食物的愉悅感相對下降，不能直接解讀為身體缺某種營養。
想吃甜點不代表身體一定缺糖，也不必把甜點當成補足營養的唯一選擇。
味道與期待，可能讓人繼續想吃
甜點的香氣、口感、份量與用餐情境，都可能讓人即使覺得飽了，仍想再吃一點。糖與脂肪含量較高的甜點常有較高的熱量密度，但不能因此說它必然關閉飽足訊號或使胃容量增加。
所以另一個胃到底在哪裡？
「甜點有另一個胃」是一個貼近日常的比喻，我們並沒有另一個專門裝甜點的胃。經常吃超過自己所需的份量，可能讓總熱量增加；不能僅憑喜歡甜點，就預言某人會有高血脂或脂肪肝。
想享受甜點，可以先留意飽足感、選小份或與人分享，把它納入整體餐食安排。
享受喜歡的味道，也練習找到舒服的份量。
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眭致遠（Edward Hsi）具博士學位（PhD），並非醫師或營養師。本文為一般生活習慣教育與經驗分享；疾病、用藥或個別營養需求，請由醫師或營養師評估。